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别装保温瓶!他破“喝豆浆5大地雷” 加蛋更没营养…你踩了几个

日期:2019-11-19 14:21 来源:网上棋牌最好玩的平台
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 咸豆浆。(图/黄士原摄)
▲咸豆浆加蛋事实上没有比较营养。(示意图/黄士原摄)

文/王作生

喝豆浆的误区

误区1:早晨空腹喝豆浆
建议如果空腹喝豆浆,豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉,营养就会大打折扣,因此,喝豆浆时最好吃些面包、馒头等淀粉类食品。另外,喝完豆浆后还应吃些水果,因为豆浆中含铁量高,配以水果可以促进人体对铁的吸收。

误区2:往豆浆里加个鸡蛋更有营养
建议因为豆浆中有胰蛋白酶抑制物,能抑制蛋白质的消化,降低营养价值。最宜往豆浆中加白糖,加冰糖则更胜一筹。

误区3:豆浆营养丰富,人人都适宜
建议豆浆性平偏寒,因此饮后常有反胃、呃逆、腹泻、腹胀等反应的人,以及夜间尿频、遗精的人,均不宜饮用豆浆。另外,豆浆中的嘌呤含量高,痛风病人也不宜饮用。

 ▲弘记豆浆餐点。(图/记者华少甫摄)
▲豆浆务必确实煮熟,以免喝到中毒。(示意图/资料照)

误区4:豆浆只要加热就可以饮用
建议饮用未煮熟的豆浆会中毒,因为生豆浆中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质,未煮熟就饮用不仅会难以消化,而且还会出现恶心、呕吐和腹泻等中毒症状。

误区5:豆浆可以用保温瓶储存
建议不要用保温瓶储存豆浆。豆浆装在保温瓶内,会使瓶里的细菌在温度适宜的条件下,将豆浆作为养分而大量繁殖,经过3~4个小时就会让豆浆酸败变质。

Tips
泡豆安全吗?

有人担心泡豆的过程中会产生致癌物黄曲霉毒素,危害健康。
事实上,黄曲霉是在种子类食品受潮时滋生的,它在有一定水分(而不是已经充分吸水的状态)、同时氧气充足的情况下才会产生。如果把食品泡在水里,氧气不足,黄曲霉就很难繁殖起来。所以泡豆不会产生黄曲霉毒素。
如果担心豆子在储藏中被黄曲霉污染,应该先用清水浸泡,然后把泡豆水倒掉,再用清水冲洗几遍,用清水打豆浆,会更为安全。

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本文摘自:《》/王作生著

 营养学家最推!“超神黄豆8功效”秒看懂。(图/幸福文化提供)